昨天夜里，朋友圈被张之洞捡鸡枞的文字刷了屏。说张之洞十几岁在安龙捡到一窝鸡枞，回到家，他不仅烹而食之，还洋洋洒洒写下一篇来字的华丽辞赋。
哪位张之洞？鸡枞又是什么*？让吃遍天下无敌手的小编来为你科普一下吧~
张之洞，晚清重臣，洋务派首领，中国现代教育的鼻祖，中国近代工业的奠基人，道光二十一年（），其父张锳升任兴义府（安龙）知府，张之洞随父来到安龙，在安龙度过整个童年和少年。
在黔西南，你可以不知道张之洞，但不知道鸡枞，那简直不可原谅。
先来看，就这篇《鸡枞菌赋》，刷爆了小编的朋友圈。
全文如下：
《鸡枞菌赋》
张之洞
淡烟漠漠雨初晴，郊外鸡枞菌乍生。
采滿筠篮归去也，有人厨下倩调羹。
时维七月，序近三秋。菌芽乍吐，菌茁将抽。名以鸡而《黔书》曾解，名以枞而字典都收。梅诞生详言其状，李濒湖省悟其由。性清神而益其胃，形高脚而伞头。观其冒雨忽生，惊风乱刮。前山后山，三点五点，白质兮宜分，赤茎兮宜捡。如鸡羽兮初垂，如鸡足兮欲敛。草杂萋萋，人来冉冉。望原隰兮山色苍，锁群峰兮对夕阳。花仡兮仲女(布依女)，荷笠兮携筐。陟崎岖之鸟道，登则力(高山)之羊肠，非佳节而挑菜，岂春尽而寻芳。采将奇菌，佐我羹汤。
若夫苋名马齿，菜号龙须，荇则凫葵是唤，莎则鸭脚相呼。虽佳名之并妙，比异品之悬殊。重以初似笠张，继如盖起。客离冀北之乡，名重滇南之美。问价则数解青蚨，依根而丛生白蚁。羡得地兮黔中，知滋荣而雨里。水之湄兮山之陂，伊人采兮踏绿莎，既珍羞之可荐，复病痔之能瘥。香飘清冽，影弄婆娑。尝嘉蔬之风味，爰志异而兴歌。歌曰:香菌号鸡枞，托根依芳草。有客异味尝，雅欲黔南老。又歌曰：雨后空山有足音，鸡枞香菌餍侬心。乱峰迢递烟岚锁，知在深山何处寻！
好吃得不要不要的！
看了这篇辞赋，小编觉得，号称晚清四大名臣，11岁写出散文名篇《半山亭记》的张之洞，绝对是个吃货，而且是个高级吃货。不仅吃，还吃出了格调，还吃出诗意和文化。
吃货的世界你不懂，但吃货永远不会孤单。张之洞的这篇美文，通过网络，居然让鸡枞菌的香味儿远飘到西子湖畔。
就在刚才，生在兴仁，工作在浙江古籍出版社老乡李林，也发来一篇关于鸡枞菌的文字。这家伙也是个标准吃货，据说，为了吃一口折耳根，曾提着小锄头在西湖边挖了好几天。
李老师不愧是搞古籍编撰工作的，在他笔下，喜欢鸡枞菌这一口的文人吃货，吃了还留下“证据”的，可不止张之洞一人。有些文字，还详细写了鸡枞菌的吃法。
关于鸡枞菌，在滇黔的方志、类书、笔记中多有记载。
晚清贵州籍封疆大吏陈夔龙曾有诗写到：“鸡枞风味敌江瑶，回首乡关万里轺。深巷卖花春雨润，奇峰敛火夏云骄。儿时书味灯前影，夜半钟声寺里潮。寄语故山游钓侣，敢抛猿鹤恋蝉貂。”
《集韵》云：“枞，土菌也。”
《贵州志》云：下有蚁若蜂房状，又名蚁夺。”
《滇略》卷三云：“鸡?，菌属，以形似名。永平产者最佳，以六七月大雷雨后生沙土中，或在松下林间，鲜者多虫。间有*。出土一日，即宜。采过五日，即腐。采后过一日，即香味俱尽，所以为珍。土人盐而脯之，熬液为油，以代酱豉。亦作枞。”
《滇略》这段文字，不仅点明鸡枞的生长环境，需得是夏日六七月的雨后，又多生长在沙土中，也有长在松林间。描述其特性，出土生长极快，且容易腐坏。并且还介绍了保存的方法。“熬液为油，以代酱豉。”这简直是鸡枞菌最流行，也是高级的吃法。
《黔书》则对鸡枞有一段详细的描述，其文云：“负苞之族，肉芝之远裔也。一名蚁夺，所生之下多白蚁，气所蒸也。秋七月，生浅草中。初奋地，则如笠，渐如盖，移晷则纷披如鸡羽，故曰鸡。以其从土出，故曰枞……蹲而采之，来岁可再得。立则否。”
不仅如此，还有很多关于鸡枞的诗词赋哦～
陈夔龙（年—清末大臣贵州贵阳人）
鸡枞风味敌江瑶，回首乡关万里轺。
深巷卖花春雨润，奇峰敛火夏云骄。
儿时书味灯前影，夜半钟声寺里潮。
寄语故山游钓侣，敢抛猿鹤恋蝉貂。
扫地花?鸡?菌
赵熙（年-年晚清第一词人）
乱松透日，正雨气晴蒸，万钉苔罅。土膏孕夜。乍含苞似卵，巨根盈把。伞顶微尖，雪臂影儿娅奼。翠阴下。羡别业海西，人种平野。风味消九夏。共银蒜登盘，玉芝论价。鳖裙欲化。倩樱唇细品，藕花香榭。杂本青红，全付烟熏火炙。醉吟社。代蘑菇食单慵写。
瑶华慢?赋鸡?
查慎行（～清代诗人）
傍松似伞，比肉非芝，喜，筠笼初稛。肌分理细，脆于瑶柱，嫩于玉笋，厨娘好瀹，触纤指、微防轻损。任清涎齿颊先流，欲嚼芳鲜未忍。怜伊产自炎荒，数陈家九种，图谱犹剩。人间隽味，但风干日炙，封题远信。秋林雨过，记竹下、呼儿采菌。便吴盐雪点羮汤，那有者边风韵。
仔细梳理，小编发现，其实关于鸡枞菌的诗文，作者大多与贵州有关，或生在贵州，或在贵州吃过鸡枞。比如张之洞在安龙生活过，陈夔龙出生在贵阳，查慎行则游历到贵州写过《黔中风物记》，号称晚清第一词人的赵熙则是四川荣县人，相比他老家也是产鸡枞的地方。这一方山水和风物，确实给他们留下了深刻的记忆。
这么一比起来，小编就只能是个普通吃货了……
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张之洞《鸡枞菌赋》收录在《兴义府志》（下卷页贵州人民出版社年6月版）
相关链接鸡枞菌
鸡枞菌，野生食用菌之王。
鸡枞菌肉厚肥硕，因其内部纤维结构、色泽状似鸡肉、加之食用时又有鸡肉的特殊香味，故得名鸡枞。
鸡枞与白蚁共生。位于贵州、云南、广西三省交界处的黔西南州白蚁种群最多，与鸡枞共生的有7种。当地雨量充沛，自然生态条件优越，污染极少，是我国鸡枞等菌类的主产区，品质也最好。
来源：中国黔西南
凡“中国黔西南