生菜
生菜的营养功效:
生菜有清肝利胆和养胃的功效。纤维和维生素C较白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜。因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。
生菜最佳食用方法:
每次80克。生吃生菜前一定要洗净，因可能有农药、化肥的残留。
生菜的食谱做法:
用料:
生菜克，大蒜5瓣，熟猪油、蚝油、酱油、白糖、料酒、胡椒粉、香油各适量。
做法:
1.将生菜漂洗干净，控净水分备用；大蒜去皮取蒜瓣，用清水洗净，剁成末。
2.锅置火上，放入熟猪油烧至五成热时，放入生菜叶煸炒至软，捞出控净水分，码在盘内。
3.锅内放少许熟猪油，置火上烧热，放入蒜末和蚝油炒出香味，加上酱油、白糖、料酒和胡椒粉炒至浓稠状，淋上香油，出锅淋在炒好的生菜叶上面即可。
芹菜
芹菜的营养功效:
芹菜性凉，味甘、苦，无毒。具有清热、平肝、健脾、利尿、降血压、降血脂、提神醒脑等功能。
芹菜的最佳食用方法:
芹菜可炒食，可生食，生食之前最好用开水烫一下再吃。芹菜生吃比熟吃降血压的效果更好。
芹菜的美食做法:
用料:
芹菜50克，花生仁克，盐、花椒粉、味精、香油各适量。
做法:
1.芹菜去叶柄，只留嫩芹菜叶，洗净后放沸水锅内焯一下，捞出入冷水中过凉，控净水分。
2.将花生仁放清水中浸泡20分钟，再放沸水中烫焖5分钟，取出去掉外皮，控净水分。
3.净锅置火上烧热，放入花生仁，用中小火煸炒至熟，捞出用擀面杖压碎待用。将芹菜叶和花生碎粒放在碗里，加入盐、花椒粉、味精和香油拌匀，装盘上桌即可。
油菜
油菜的营养功效:
油菜性温，味辛。具有促进血液循环、散血消肿之功效。丹毒、热毒、疮痈患者食之能助清热解毒。
油菜含矿物质和维生素都很丰富，故成人每天食用油菜克即可满足体内对钙、铁、胡萝卜素和维生素C的需要。
油菜的最佳食用方法:
油菜一般为煮食或炒食，亦可凉拌食用。
油菜的美食做法:
用料:
花椒，葱，姜，红尖椒，油菜，味积鲜少许，陈醋，盐，糖少许
做法:
1.油菜洗净用开水焯过投凉沥干水分。
2.花椒要耐心榨成花椒油（花椒榨过捞出倒掉）。
3.然后葱姜丝爆香，点少许味积鲜和陈醋，加入红辣椒翻炒几下。
4.最后加盐和少许糖调味，将油菜倒入拌匀即可出锅。
香菜
香菜的营养功效:
香菜性温，味辛。具有发汗透疹，健胃消食下气之功效。可治疗麻疹透发不畅、感冒发热无汗、食滞胃痛痞闷等症。
香菜气味芳香，能除去禽、畜、鱼等肉类食品之腥味，且有杀毒作用，故常伴肉类食品食用。
香菜的最佳食用方法:
可煮食、炒食，亦可生食，通常作为调料使用，不可久煮，久煮则芳香之气全无。
香菜的美食做法:
用料:
笋干克，香菜25克，大葱10克，食用油、盐、酱油、米醋各适量。
做法:
1.把笋干改刀切成丝备用；香菜去根和茎，取香菜叶切成小段；大葱洗净切成丝。
2.锅置火上，放入清水、色拉油和盐烧沸，放入笋干丝煮3分钟，捞出控净水分，放碗里，加上盐、酱油和米醋调匀。
3.净锅置火上，放食用油烧热，放入葱丝炒出香味，出锅淋在调好味的笋干上面，再放入香菜段，食用时拌匀即可。
韭菜
韭菜的营养功效:
韭菜性温，味甘、辛。具有补肾壮阳，温中开胃，散瘀活血之功效。可以治疗跌打损伤、噎膈、胃炎、肠炎、吐血、鼻出血、胸痛、阳痿、早泄、遗精多尿等症。
韭菜的最佳食用方法:
韭菜可炒食，也可用开水焯后凉拌着吃。
韭菜的美食做法:
用料:
韭菜克土豆（黄皮）克，食用油15克，盐3克，味精2克，各适量
做法:
1.韭菜洗净后切成段，放入沸水锅中焯一下，沥干水分；土豆洗净后去皮切成丝。
2.花椒油、味精、精盐、韭菜段和土豆丝一起放入盆内，拌匀装盘即可。
空心菜
空心菜的营养功效:
空心菜性凉，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可预防感染。因此，夏季如经常吃，可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。
空心菜的最佳食用方法:
每餐50克。宜旺火快炒，避免营养流失。
空心菜的美食做法:
用料:
空心菜克，葱蒜末各15克，精盐5克，味精2克，芝麻油5克，花生油25克。
做法:
1、空心菜洗净切段，梗和叶分开备用。
2、小电饭锅里放植物油、姜丝，盖盖儿，待煸出姜味，放入空心菜的梗，筷子搅拌几下后盖盖儿，等梗稍微变软，放入酱油、盐，继续盖盖儿。
3、待闻到空心菜的香味，放入空心菜的叶子，继续用筷子搅拌几下，盖盖儿。待再次闻到空心菜的香味，关火，盛出。
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