韭菜是适应能力很强一种百合科蔬菜，在我国各地均可种植，尤其是南方地区可常年载重。自古以来韭菜都是备受争议的一种食物，其特有的风味让喜欢的人永远都吃不腻，让讨厌的人拒之千里。
韭菜的营养价值很高，含有丰富的维生素、碳水化合物和矿物质，每克的韭菜含有大约1.5克的纤维素。多吃韭菜，不仅可以促进肠道蠕动，还能预防动脉硬化和冠心病。
韭菜为百合科植物韭菜的叶，又名起阳草，为我国特有的一种蔬菜。韭菜含有多种营养物质。每克韭菜含蛋白质2.1克、脂肪0.6克、糖类3.2克，还含有胡萝卜素、维生素C、钙、磷、铁、硫化物、甙类、挥发油、纤维素等成分，所含的胡萝卜素、维生素C在蔬菜中处领先位置，有助于增强机体免疫功能，可防治多种疾病。
补肾温阳：都说“藕能滋阴，韭可起阳”，意思是女人吃莲藕能补血，男人吃韭菜能补阳。韭菜对于男性来说是补肾佳品，特别是患有阳痿、早泄等性功能障碍的患者，平日里吃些韭菜能改善病情。
增进食欲：不知道大家有没有发现，餐桌上有韭菜时，胃口就会比平时要好一些，这是因为韭菜中的植物性芳香挥发油能增进食欲，所以当食欲不振时，不妨尝试一下韭菜。
健胃消食：韭菜所含有的纤维素比大葱和芹菜都要多，而纤维素又可促进肠胃蠕动，帮助人体消化，能有效预防便秘的发生。
益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。
治鼻出血
尤其是在小的时候，经常会流鼻血，当时那个害怕啊，往往一流鼻血就哇哇大哭。幸好当时有个老医生说用韭菜捣烂取汁，喝上小半杯就好了。一般情况下是夏天冷服，冬天温服。如果是阴虚血热引起的鼻出血，可以用鲜韭菜根洗净捣烂后，塞在鼻孔内，片刻之后就能止住鼻血。
治带下病
韭菜虽然很多女子不爱吃（主要是吃了有气味），但韭菜的确是女人们的贤内助。我们先来说说韭菜治疗带下病的经验。在治疗带下病的时候，用到的是韭菜籽，用醋煮韭菜籽，焙干后，研为细末，炼蜜为丸，空腹以酒送服。
治血崩
韭菜对于女性可谓是体贴，除了治疗带下疾病之外，还能治疗崩漏。具体用法是将韭菜适量，煮糯米酒服用。
抗癌
韭菜子和韭黄是恶性肿瘤的“职业杀手”，因为人体摄入韭菜中所含的丰富的纤维素，可以预防肠道癌的发生；而韭菜中所含的胡萝卜素，又是预防多种上皮细脑癌变的良方妙药。
治孕吐
怀孕初期，出现孕吐是害喜的表现，本来没什么大惊小怪的，如果孕妇不习惯害喜，那就需要治疗了。孕妇可不比平常女子，用药尤其需要注意。然而用食疗的方法要比较靠谱和安全一些。可以用韭菜汁和生姜汁，按照5:1的比例，加入适量的糖调服，就能起到作用。
防衰老：韭菜中含有一定量的硫化物，具有软化血管、硫通微循环、增强免疫力等功效，故常食韭菜可抗衰老。
治鱼刺卡喉
以前在吃鱼的时候不小心被鱼刺给卡住了，那个难受劲真是让人难以忘怀。刚开始喝醋，效果也不理想，后来一个朋友递给我一串烧烤的韭菜，没想到这一串韭菜吃下去，鱼刺也不见了，咽喉瞬间不难受了。
韭菜与白酒不能共食
古时曾有“饮白酒，食生韭令人增病”的说法，而在《饮膳正要》中也有“韭不可与酒同食”之类的记载，其道理大致也与食物药性有关。白酒甘辛微苦，性大热，含乙醇约60%，1克乙醇在体内燃烧，产热量焦耳(7卡)，乙醇在肝内代谢，嗜酒者可引起酒精中毒性肝炎、脂肪肝及肝硬化。酒性辛热，有刺激性，能扩张血管，使血流加快，又可引起胃炎和胃肠道溃疡。韭菜性亦属辛温，能壮阳活血，食生韭饮白酒，就像火上加油，久食动血，有出血性疾病的患者更应加倍注意。
韭菜与蜂蜜不能共食
古人孟说在《食疗本草》中记载;“韭不可与蜜及牛肉同食。”蜂蜜性平，味甘。李时珍目:“生则性凉，故能清热;熟则性温故能补中;甘而和平故能解毒;柔而濡泽，故能润燥;缓和去急，故能止心腹、肌肉疮疡之痛;和可以政中，故调和百药而与甘草同功。”而韭菜含硫化物，性辛温而热，二者食物药性相反，故不可同食。
保暖、健胃消食
韭菜含有丰富的粗纤维能够促进肠道蠕动，对人体消化有很大帮助。韭菜中还富含有大量的膳食纤维，对便秘的预防有很好的作用。并且还被大家誉为“洗肠草”。
菜不可与牛肉同吃
韭菜性味辛温，具有温中助阳的作用，牛肉性甘温,具有益气壮阳的功效，二者同吃，如火上浇油，使人虚火上升，导致牙龈肿痛。韭
食用韭菜的禁忌
韭菜虽好，但并非人人皆宜。有口臭、口舌生疮、咽干喉痛等热性病证以及手脚心发热、盗汗等阴虚火旺症状的朋友最好和韭菜保持距离。韭菜对子宫有一定的兴奋作用，因此，准妈妈们最好不食或少食韭菜，以防胎动不安。
韭菜的营养价值：韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜还含有丰富的纤维素，比大葱和芹菜都高。
韭菜一般人都可食用。体质虚寒、皮肤粗糙、便秘、痔疮及肠道癌症患者宜多食。适宜夜盲症，干眼病之人食用，因为韭菜中所含大量的维生素A原可维持视紫质的正常功能。需要注意的是阴虚但内火旺盛、胃肠虚弱但体内有热、溃疡病、眼疾者应慎食。
孕妇可以吃，但是不能吃过量，因为韭菜有兴奋子宫，加强子宫收缩的作用，可以结合其它食物一同食用。
产妇慎吃，哺乳期忌吃。韭菜是回奶的，还在哺乳期内的产妇慎食。除辣椒、大蒜、韭菜、蒜苔、蒜苗等辛辣之物外，产妇可以吃多样化的食物——新鲜鱼虾、各种蔬菜，而且可以吃水果。
