生命力强大的韭菜，一年能割上十几茬，春夏秋冬都能看到它的身影。
韭菜的吃饭有很多种，但不少朋友第一时间想到的就是用来拌馅儿，比如经典的韭菜鸡蛋、韭菜鲜肉、韭菜虾仁等，其实，韭菜不光可以拌馅儿，炒、拌、烤、做丸子……吃起来都是非常不错的。
而且韭菜中的营养价值很高，富含维生素C，维生素B1，维生素B2，胡萝卜素等，还含有丰富的纤维素，每克韭菜就含有1.5克的纤维素，比芹菜都高，可以促进肠胃蠕动，帮助消化。
01韭菜的营养价值
1、补充膳食纤维：韭菜中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维进入的肠道后可吸水膨胀，增加粪便体积和含水量，刺激肠道，能够促进胃肠道蠕动，促进排便。但是，也正因为韭菜含粗纤维较多，不要过量食用，以避免增加胃肠道负担。
2、补充维生素：韭菜还含有维生素C，维生素E，维生素A，胡萝卜素等，适当食用韭菜，可以为身体补充维生素C、维生素E、维生素A及胡萝卜素，有助于养护皮肤，保持视力正常等。
3、保持微量元素：韭菜含有钙，镁，铁，锌，钾，硒等矿物质成分，可以为身体补充多种矿物质，有助于维持身体健康。
02韭菜的功效
1、韭菜中含有大量的膳食纤维，能增进胃肠蠕动，抑制细菌生长，可以有效预防便秘和结肠癌。膳食纤维还可以把消化道中的废物包裹起来排出体外，因而有“洗肠草”之称。
2、韭菜中的含硫化合物具有降血脂及扩张血管的作用，适用于治疗高血压和心脑血管疾病。
3、韭菜含有性兴奋剂，能兴奋性器官，在药典上有“起阳草”之称。
4、韭菜中含有锌，具有温和的补益功效，能能温肾助阳，用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症。
5、韭菜中的胡萝卜素有抗氧化作用，有助于延缓身体老化。
6、韭菜中含的铁质能补血，有利于改善贫血症状，恢复体内元气。
03韭菜也有“相克”的食物，韭菜不能和什么一起吃，建议了解
韭菜味辛辣，性温，有助阳保暖之功效，牛肉质甘温，有益气养阳之功效，两者如果一起吃的话，等于火上浇油，尤其会让胃火上升，导致牙龈肿胀和疼痛。
韭菜中的维生素C容易被蜂蜜中的矿物质破坏，韭菜富含膳食纤维，蜂蜜滋润肠道，缓解便秘，吃大量韭菜容易引起腹泻。
白酒具有刺激性，能促进血液循环，扩张血管，韭菜性辛辣，温阳，两种食物一起吃只会给重病康复患者火上浇油，所以这两物不能一起吃。
