在女人堆里长大的贾宝玉,为何如此爱吃鹿肉 [复制链接]

红楼梦中频食鹿肉的原因

鹿，自古以来就是中国饮食文化不可分割的一部分。周天子的八珍，有擣珍和熬这两味，就是用牛、羊、鹿、麋、獐等动物的里脊肉反复捶打，去除筋膜，腌熟或煮熟而食。

汉高祖刘邦非常喜欢炙食，以烧烤下酒，最常吃的菜中就包括一味炙鹿肝。

而我们的文化瑰宝四大名著中也充实着鹿肉的价值。例如：在红楼梦第四十九回“琉璃世界白雪红梅,脂粉香娃割腥啖膻”中就生动的展现出了一群公子小姐烤食鹿肉的鲜活场景。那么问题来了，《红楼梦》中的贾府为什么如此频繁得食鹿肉？那因为围绕鹿，有一套代表身份的分配系统。

一，在古代，鹿肉绝对算得上是珍惜物品，在传统医学中，鹿肉含有丰富的营养价值和很多保健功能，属于进补佳品。越是权势在握之人、荣华富贵人家，越是想延年益寿，安享久远，自然不会放过如此佳品。

二，那个时代人想获得鹿肉，要么就亲自去狩猎，要么就高价购买，或者位高权重，有人馈赠。就例如现在的品牌效应。皇帝爱吃，王公贵族也是。在当时吃食鹿肉也就成为了一种身份的象征。

三，鹿肉本身肉质细嫩，烤炙之后，香气浓郁，应该符合大多数人的口味。既好吃，又可以彰显贵族身份，何乐不吃呢？

但如果我们提到了鹿的营养价值，就不得不说一些用鹿肉做的，具有丰富营养价值的一些名菜了。

酱爆鹿腰

用料：鹿腰、青红椒、水淀粉等。

功效：本品口味鲜咸浓香，能补血益气和胃养心。调节体内的免疫平衡而避免疾病发生，病体康复，从而起到强壮身体、抵抗衰老的作用。

清汤鹿茸

用料：鹿肉、鹿茸片、清汤等。

功效：鹿茸性温而不燥，能振奋和提高机体功能，对全身虚弱、久病者，有较好的保健作用。

长寿鹿肉

用料：鹿肉、鱼茸、肥肉泥、川贝母粉、调料、淀粉等。

功效：此菜劳紧相宜，造型美观，鲜咸清淡，凉爽宜人，具有竣补、肝肾，益气助阳、养血生精之功

国药炖鹿肉

用料：鹿肉、中药材、苹果、洋葱、调料、油、高汤等。

功效：此菜口味鲜美，常食有滋阴壮阳治疗阳痿早泄，腰膝乏力功能。